Aspergeskipragout met pasta

Hoeveelheid energie per portie:Calorieën: 610Koolhydraten: 79 g Vet: 16 g Eitwit: 34 g Aantal sneetjes brood: 6,6

Aspergeskipragout met pasta

Bereiding

Bereidingstijd: 45 Minuten
Gaartijd: 20 Minuten
Calorieën per portie: 610

De aspergekipragout

De kipbouillon in een pan opwarmen. De soepgroente, de kipfilet en de kruiden toevoegen. De kipfilet bij matig vuur afgedekt ca. 10 minuten laten koken.

Het vlees uit de pan halen en laten afkoelen. De bouillon door een zeef halen en klaar zetten.

De asperges ca. 4 minuten in kokend water blancheren, koud laten schrikken en in een zeef laten uitlekken. De erwten 3 minuten in kokend water blancheren, koud laten schrikken en in een zeef laten uitlekken. De tomaten kort in heet water leggen, zodat u de schil er van af kan trekken. De tomaten wat laten afkoelen, de huid verwijderen, van de kern ontdoen en in blokjes snijden.

De boter in een pan smelten en de fijn gesneden lente-uien kort aanbakken. Het meel toevoegen en onder constant roeren kort aanbakken. De kipbouillon toevoegen en aan de kook brengen. De slagroom erdoor roeren en bij matig vuur ca. 10 minuten laten koken, daarbij constant roeren. Met peper, een beetje zout en het citroensap op smaak brengen.

Het vlees in 2 cm grote stukken snijden en met de asperges en de erwten in de saus doen. Kort aan de kook brengen. Als laatst de tomatenblokjes toevoegen en erdoor roeren. De asperges-kip-ragout op twee borden verdelen.

De pasta naar aanwijzingen op de verpakking bij de ragout serveren.

Het dessert:

Verse aardbeien

Tip

U kunt natuurlijk in plaats van groene asperges ook witte asperges gebruiken.
Groene asperges in vergelijking met witte asperges hoeven niet geschild te worden.
Asperges moet u nog dezelfde dag gebruiken. Is dat niet mogelijk kunt u het beste de asperges in een vochtige doek bewaren. In het groentevak van de koelkast houdt u de in folie gewikkelde asperges goed voor 1-2 dagen.

Ingrediënten (2 porties)

  • 250 ml kip bouillon
  • 2 EL slagroom (30 g)
  • 140 g pasta, rauw
  • 120 g kipfilet
  • 3 kleine lente uien, schoongemaakt, fijn gesneden
  • 1 mespuntje zout
  • 3 peperkorrels
  • 100 g soepgroente, schoongemaakt, blokjes gesneden
  • 1 TL citroensap
  • Vers gemalen peper
  • 2 middelgrote tomaten, gewassen, stronk verwijderen, in de vorm van een kruis insnijden
  • 2 EL boter (20 g)
  • 1 laurierblad
  • 1 EL tarwebloem (10 g)
  • 250 ml kant-en-klare kipfilet
  • 400 g aardbeien, vers, gesorteerd en schoongemaakt
  • 100 g groene erwten, diepgevroren
  • 300 g groene asperges, schoongemaakt, schuin in 2 cm grote stukken snijden